Aceite, trucos y consejos

Hay muchos tipos de aceite, en España los más usados para guisar y freír son los de girasol y el de oliva, pero también hay de soja, colza, maíz, orujo incluso vegetales mezclado.

Para mí el mejor es el de oliva, tanto por sus propiedades nutritivas como por su alta tolerancia a la temperatura.

Tenemos que tener en cuenta que cuando queremos freír un alimento podemos hacerlo a temperatura suave por debajo de los 120º(que no seria freír) o podemos freír hasta los 190º.

Cuando freímos a temperatura baja, no hay problema ya que todos los aceites o grasas aguantan, menos la mantequilla que solo aguanta hasta los 110º a partir de esta temperatura empieza a quemarse y perder sus propiedades, la margarina empieza a deteriorarse a los 150º, la colza y el de maíz a los 160º el de girasol y soja a los 170º, siendo el de oliva el único que aguanta 210º, si tenemos en cuenta que los alimentos casi todos se fríen por encima de los 160 o 170º mientras que freímos los alimentos estamos quemando el aceite perdiendo sus propiedades y cualidades, siendo el de oliva el que mas aguante.

Para poder conservar mejor nuestro aceite y para que queden mejor los fritos debemos saber:

1. Los alimentos a freír deben de estar los mas secos posible.

2. Tenemos que freír cada alimento en una temperatura adecuada, cuanto mas grueso menos temperatura, aunque tengamos que freírlo en dos tiempos (primer tiempo para hacer el alimento, el segundo para dorarlo).

3. Se fríe en abundante aceite, que cubra bien el alimento.

4. Si el alimento es empanado o harinado, es recomendable enharinar o empanar en el momento, quitando el exceso antes de sumergirlo.

5. No mezcle los aceites de un tipo con otro, ni tampoco uno usado con uno nuevo.

6. Cuidado al echar los alimentos, si tienen agua o grasa puede saltar.

7. No dejes que el aceite eche humo, eso solo quemara el aceite.

8. Cambia el aceite que echa mucho humo o tiene un color muy oscuro o olor desagradable.

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Aceite, trucos y consejos

Hay muchos tipos de aceite, en España los más usados para guisar y freír son los de girasol y el de oliva, pero también hay de soja, colza, maíz, orujo incluso vegetales mezclado.

Para mí el mejor es el de oliva, tanto por sus propiedades nutritivas como por su alta tolerancia a la temperatura.

Tenemos que tener en cuenta que cuando queremos freír un alimento podemos hacerlo a temperatura suave por debajo de los 120º(que no seria freír) o podemos freír hasta los 190º.

Cuando freímos a temperatura baja, no hay problema ya que todos los aceites o grasas aguantan, menos la mantequilla que solo aguanta hasta los 110º a partir de esta temperatura empieza a quemarse y perder sus propiedades, la margarina empieza a deteriorarse a los 150º, la colza y el de maíz a los 160º el de girasol y soja a los 170º, siendo el de oliva el único que aguanta 210º, si tenemos en cuenta que los alimentos casi todos se fríen por encima de los 160 o 170º mientras que freímos los alimentos estamos quemando el aceite perdiendo sus propiedades y cualidades, siendo el de oliva el que mas aguante.

Para poder conservar mejor nuestro aceite y para que queden mejor los fritos debemos saber:

1. Los alimentos a freír deben de estar los mas secos posible.

2. Tenemos que freír cada alimento en una temperatura adecuada, cuanto mas grueso menos temperatura, aunque tengamos que freírlo en dos tiempos (primer tiempo para hacer el alimento, el segundo para dorarlo).

3. Se fríe en abundante aceite, que cubra bien el alimento.

4. Si el alimento es empanado o harinado, es recomendable enharinar o empanar en el momento, quitando el exceso antes de sumergirlo.

5. No mezcle los aceites de un tipo con otro, ni tampoco uno usado con uno nuevo.

6. Cuidado al echar los alimentos, si tienen agua o grasa puede saltar.

7. No dejes que el aceite eche humo, eso solo quemara el aceite.

8. Cambia el aceite que echa mucho humo o tiene un color muy oscuro o olor desagradable.

Trucos para la coliflor

Al comprarla cuando la compres mira que tenga todas sus hojas, y que este bien prieta y lo mas blanca posible.

Recuerda que tienes que calcular el doble de lo que necesites, ya que una vez limpia de hojas y tallos mas gruesos y cocinada reduce asta la mitad.

 

 

Para que quede blanca pon un chorrito de leche en el agua de la cocción, también vale un chorro de vinagre o de limón.

 

Para el mal olor son muchos los trucos o consejos que escuche o leí, no los e probado todos pero os aseguro que algunos si funcionan, de todas forma os dejo unos cuantos y ya me diréis si os a funcionado, eso si, evitan el olor por toda la casa, eso no quiere decir que no huela un poco.

Para evitar el olor por toda la casa

1. Pon un trozo de pan remojado en leche en la olla.

2. Prueba también con un chorro de vinagre,

3. También vale poner encima de la tapadera medio limón,

4. Poner encima un trozo de pan con vinagre o un par de trozos de cebolla,

5. Unos granos de comino en el agua de la cocción.

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Galletas perfectas

Las galletas y las pastas dejan de estar deliciosas cuando se poner revenía por la humedad, para evitarlo nada mejor que conservarlas en una caja de lata, la lata las conserva mejor y por mucho mas tiempo, pero si le ayudamos todavía quedaran mejor, para ayudarle solo tenemos que poner algo que elimine o absorba la humedad, esto puede ser desde unos granos de garbanzo, un tapón de corcho o un tapón antihumedad que traen algunos medicamentos.

 

También podemos guardarlos en una bolsa de plástico bien cerrada y esta dentro de la caja de lata, el plástico no absorbe la humedad pero tampoco la deja pasar por lo tanto la humedad no llega a las galletas y estas se conservan bien durante mucho tiempo.

Pelar fácil las patatas cocidas

Aveces es bastante laborioso pelar las patatas cocida, quitar la piel es algo que a nadie le gusta.

Con este consejo pelaras las patatas en un instante.

Antes de poner a cocer las patatas realiza un corte superficial en redondo a la patata, de forma que cortes solo la piel, métela en agua hirviendo cociendo la patata como normalmente lo haces, luego prepara un bol con agua fría con hielo, mete la patata cocida diez segundos en el agua fría y sacarla, tira suavemente de ambas puntas veras como sale la piel fácilmente.

Este vídeo te servirá de ejemplo.