Berenjenas rellenas con carne

Ingredientes 4 personas

-2 berenjenas grandes
-400 gr. de carne picada
-queso rayado
-½ cebolla
-Bechamel
-aceite de oliva
-sal
-pimienta

Limpia las berenjenas, córtalas por la mitad y hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Colócalas en una fuente apta para el horno, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y asadas a 200º C, durante 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas, retira la carne con cuidado y pícala.

Pica cebolla finamente y pon a pocha en una sartén con aceite cuando esté bien pochada, añade la carne de las berenjenas, rehoga asta tener una masa fina tipo puré, añade la carne picada salpimentando y rehoga asta que este hecha.

Rellena las berenjenas y cúbrelas con la bechamel espolvorea queso rayado por encima y gratina en el horno.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes para 4 personas

400gr. de garbanzos (o un bote de garbanzos de 400gr)
Una lata de atún
Un huevo duro
Un tomate Grande (entero para picadillo)
Un pimiento
Una cebolla pequeña
Aceite de oliva
Vinagre
Pimienta
Perejil
Sal

    Elaboración:

    Los garbanzos remojados de toda la noche en agua tibia se cuecen en agua con sal hasta que estén tiernos.

    Se pone en un bol los garbanzos escurridos y enjuagados (si son de bote), se pica a trozos pequeños el pimiento, cebolla y tomate y el huevo duro, se incorpora todo al bol.

    Aparte en un pequeño cuenco se pone dos cucharadas de aceite de oliva una de vinagre, un poco de pimienta molida y un poco de sal, el atún y si quieres un poco de cebolla y perejil, se bate emulsionando y se incorpora al bol moviendo y dejándolo un rato en el frigorífico.

    Costillas de cerdo al horno

    Ingredientes para 4 personas:
    1600gr de costilla de cerdo
    Un vaso de vino
    Tomillo orégano
    Sal
    Aceite de oliva
    Pimienta

    Elaboración:

    En una bandeja de horno se colocan las costillas cortadas en 4 trozos de 400 gramos aproximadamente, salpimentamos y agregamos un poco de tomillo y orégano, un chorreón de aceite de oliva por encima y un vaso de vino.

    Lo metemos en el horno, precalentado a 250 grados durante 2 o 3 minutos luego bajamos la temperatura a 180 grados.

    Dejamos que se hagan agregando agua de vez en cuando para que no se sequen, cuando estén tiernas y doradas las sacamos y presentamos acompañada de patatas o una ensalada.

    Nota: las costillas de hueso mas fino suelen ser mas blandas, las costillas de hueso mas grueso son de cerdo mas grande y por lo tanto algo mas duras, ideales para estofar, para esta receta las mejores son las mas finas, aunque con menos carnes, son mas blandas.

    Puchero bajo en grasa

    Ingredientes;
    2 traseros de pollo sin piel
    Un hueso de jamón sin corteza
    100gr de garbanzos remojado la noche anterior
    1/2 cebolla
    1 apio
    1 zanahoria
    1 patata
    1 hueso blanco salado
    1 puerro
    Sal.

    Preparación;
    Poner en la olla exprés agua, y todos los ingredientes menos la sal, ponerlo al fuego y cuando empiece a salir la espuma, espumar hasta que no salga mas, revisamos la olla que quede libre al menos 3 o 4 dedos de la olla, tapar y cuando empiece a sonar la válvula dejar 1hora(Leer las instrucciones de la olla, porque depende del tipo de olla)luego la apartamos y esperamos a que deje de salir vapor(Leer las instrucciones antes de usar una olla de estas), destapamos y retiramos la verdura. Ponemos sal si es necesario, luego retiramos la carne en un plato y colamos el cardo ayudado de un colador. Si queremos eliminar mas grasa podemos colarlo ayudado por un paño filtrando a través del paño.

    Se toma el caldo caliente pudiendo acompañarse pon pequeñas rebanadas de pan, por fideos o por arroz.

    Si lo queremos con fideos (un puñado por persona) finos dejaremos el caldo hervir y echaremos los fideos durante 8 minutos aproximadamente.
    Si lo queremos con arroz echaremos 75gr de arroz(un puñado) por persona y dejaremos hervir unos 30 minutos.

    Le da un toque muy bueno poner en el caldo una ramita de hierbabuena.

    La carne se come de segundo, si quieres darle un toque diferente, pon en una salten una cuchada de aceite y unos ajos laminados, dóralos y incorpora la carne salteando unos minutos.

    Cremoso de limón

    En el sitio menos sospechado te pueden dar una receta, que resulta muy rica, rápida, sencilla y además muy refrescante pika21

    La vianda

    Ingredientes:

    1. 8 yogures de limón
    2. 1 bote grande de leche condensada
    3. 1 vaso de zumo de limón
    4. ralladura de un limón
    5. 1 sobre de gelatina de limón y nata para decorar

    Preparación:

    En un bol echamos los yogures, el bote de leche condensada (menos un dedo que dejamos), la ralladura del limón y el zumo. Batimos con las varillas y mezclamos bien.

    Volcamos la crema en los moldes y dejamos enfriar en la nevera (de un día para otro).

    Para decorar, preparamos un sobre de gelatina de limón y con una cuchara, rellenamos el resto de los moldes. Dejamos enfriar y cuajar en la nevera.

    A la hora de servir, decorar con nata.

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    Mousse de turrón

    Mousse de turrón
    Mousse de turrón

    Ingredientes:

    • 1 tableta de turrón de jijona
    • 3 claras de huevo
    • 60 gr de azúcar
    • 500 ml de nata para montar
    • 4 hojas de gelatina neutra
    • 200 ml de leche

    Preparación:

    Echamos en el vaso de la batidora la nata, las claras y el azúcar y lo montamos bien. Reservamos en la nevera.

    Ponemos las hojas de gelatina en 50 ml de leche fría.

    Calentamos 150 ml de leche. Mientras se calienta, desmenuzamos el turrón. Añadimos a la leche caliente y removemos hasta obtener una pasta. Añadimos la gelatina y removemos hasta mezclar bien.

    Templamos la mezcla y una vez fría, añadimos la nata montada y mezclamos suavemente con las varillas, con movimientos de abajo a arriba.

    Volcamos en moldes individuales.

    Decoramos con crocanti de almendra y un trozo de carmelo.

    El caramelo lo hacemos de la siguiente manera: ponemos azúcar en un cazo y calentamos, removiendo constantemente para que no se queme. Una vez mezclado y líquido, echamos sobre papel vegetal (de horno), y con los pinchos del tenedor hacemos líneas. Una vez frío, retiramos del papel y cortamos a trozos.

    Pimientos rellenos de tortilla

                                  Rodajas de pimientos rellenos de tortilla

    Ideal para aperitivo

    Ingredientes:

    • 3 pimientos italianos
    • 3 huevos
    • 3 patatas medianas
    • 1 trozo de cebolla
    • sal

    Preparación:

    Primero hacemos la tortilla: pelamos las patatas a cuadrado y picamos la cebolla. Freímos todo junto. Batimos los huevos y agregamos la mezcla de patatas-cebolla. Mezclamos todo y reservamos.

    Quitamos a los pimientos el rabillo y las pepitas y los rellenamos con la tortilla.

    Freímos en aceite no muy caliente (la mezcla no se sale), para que no se nos quemen los pimientos. Servimos en rodajas.