Puchero bajo en grasa

Ingredientes;
2 traseros de pollo sin piel
Un hueso de jamón sin corteza
100gr de garbanzos remojado la noche anterior
1/2 cebolla
1 apio
1 zanahoria
1 patata
1 hueso blanco salado
1 puerro
Sal.

Preparación;
Poner en la olla exprés agua, y todos los ingredientes menos la sal, ponerlo al fuego y cuando empiece a salir la espuma, espumar hasta que no salga mas, revisamos la olla que quede libre al menos 3 o 4 dedos de la olla, tapar y cuando empiece a sonar la válvula dejar 1hora(Leer las instrucciones de la olla, porque depende del tipo de olla)luego la apartamos y esperamos a que deje de salir vapor(Leer las instrucciones antes de usar una olla de estas), destapamos y retiramos la verdura. Ponemos sal si es necesario, luego retiramos la carne en un plato y colamos el cardo ayudado de un colador. Si queremos eliminar mas grasa podemos colarlo ayudado por un paño filtrando a través del paño.

Se toma el caldo caliente pudiendo acompañarse pon pequeñas rebanadas de pan, por fideos o por arroz.

Si lo queremos con fideos (un puñado por persona) finos dejaremos el caldo hervir y echaremos los fideos durante 8 minutos aproximadamente.
Si lo queremos con arroz echaremos 75gr de arroz(un puñado) por persona y dejaremos hervir unos 30 minutos.

Le da un toque muy bueno poner en el caldo una ramita de hierbabuena.

La carne se come de segundo, si quieres darle un toque diferente, pon en una salten una cuchada de aceite y unos ajos laminados, dóralos y incorpora la carne salteando unos minutos.

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Tarta de queso y limón

Ingredientes: – 500 ml de nata.
– 2 tarrinas de queso en crema (filadelfia)
– 200 ml de leche condensada.
– El zumo de un limón.
– 2 sobres de gelatina de limón.
– 1 paquete de galletas maría.
– 70 gr de mantequilla.

Se trituran las galletas maría con la mantequilla. Esta masa, será la base de la tarta, que extenderemos sobre un molde de manera uniforme. Metemos al horno 10 minutos a 190º (esto es opcional, puede hacerse también sin calentar la masa de galletas).

El resto de ingredientes (menos 1/3 de uno de los sobres de gelatina de limón, que tenemos que reservar), los echamos en un bol y lo batimos. Una vez batidos, se calienta (sin llegar a hervir). En caliente, vertemos en el molde sobre la base de galletas. Dejamos enfriar un poco y luego metemos en la nevera hasta que cuaje.

Con la gelatina que hemos reservado: calentamos 40 ml de agua y disolvemos la gelatina. Removemos bien y vertemos esta mezcla sobre el molde de tarta, de manera que nos quede la superficie bien cubierta. La tarta debe estar cuajada para hacer esto.

Metemos en la nevera de nuevo hasta que cuaje la gelatina… Y listo

Merluza rellena

Ingredientes:

  • 1 merluza limpia (preparada y abierta como un libro)
  • 1 puñado de mejillones ya cocidos
  • 1 puñado de gambas congeladas crudas
  • 1 brik de bechamel
  • 1 pack de taquitos de bacon
  • sal y pimienta

Preparación:

Pincelamos con aceite de oliva un trozo de papel de aluminio y ponemos la merluza abierta sobre él. Salpimentamos el pescado y reservamos.

En una sartén, echamos un poco de aceite y sofreímos los taquitos de bacon. Cuando tomen un poco de color, añadimos los mejillones y las gambas (ambos a trocitos pequeños). Tapamos para que se hagan las gambas y cuando tomen color, añadimos la bechamel y removemos. Dejamos cocer a fuego lento unos cinco minutos.

Hacemos la bechamelHacemos la bechamel

Rellenamos la merluza con la bechamel. Cerramos como si fuese un libro y envolvemos con el papel alumino.

La bechamel sobramente la reservaremos para luego adornar el plato.

Rellenamos la merluzaRellenamos la merluza

Cerramos la merluza ya rellenaCerramos la merluza ya rellena

Introducimos al horno hasta que se haga.

Acompañamos este pescado con una guarnición de patatas en forma de setas vistas anteriormente.

Pimientos rellenos de tortilla

                              Rodajas de pimientos rellenos de tortilla

Ideal para aperitivo

Ingredientes:

  • 3 pimientos italianos
  • 3 huevos
  • 3 patatas medianas
  • 1 trozo de cebolla
  • sal

Preparación:

Primero hacemos la tortilla: pelamos las patatas a cuadrado y picamos la cebolla. Freímos todo junto. Batimos los huevos y agregamos la mezcla de patatas-cebolla. Mezclamos todo y reservamos.

Quitamos a los pimientos el rabillo y las pepitas y los rellenamos con la tortilla.

Freímos en aceite no muy caliente (la mezcla no se sale), para que no se nos quemen los pimientos. Servimos en rodajas.

Bizcocho de limón

Clásico de los clásicos… el bizcocho con sabor a limón. Este, en concreto, es muy jugoso y se deja comer fácil.

Ingredientes:

  1. 4 huevos
  2. 1 yogur de limón y de esta medida:
  3. 3 de harina especial de bizcocho (yo usé BIZCOCHONA, que ya trae incorporada la levadura).
  4. 2 medidas de azúcar.
  5. 1 de aceite de girasol.
  6. 1 de leche.
  7. Ralladura y zumo de un limón.

Preparación:

En esta ocasión, separamos yemas de claras. Las claras las montamos a punto de nieve y una vez montadas, echamos todos todos los ingredientes y mezclamos.

Engrasamos un molde desmontable con mantequilla y harina. Echamos la masa anterior y metemos el horno, precalentado a 200º. Pasados diez minutos bajamos la temperatura a 180.

Fideo con patatas

Ingredientes:

. 1 cebolla.
. 1 pimiento verde.
. 3 o 4 tomates maduros.
. Pimiento molido.
. Fideos gruesos.
. 3 patatas.
. 1 diente de ajo.
. aceite de oliva.

Con un chorreón de aceite de oliva, hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento (muy picados).

Mientras pochamos lo anterior, ponemos un cazo con agua a hervir y echamos los tomates (esto se hace para que luego nos resulte fácil pelar. Dejamos hervir unos segundos y retiramos. Pelamos los tomates, cortamos a trozos y añadimos al refrito anterior. Movemos constantemente, machacando, hasta obtener una especie de salsa espesa. Agregaremos entonces una cucharada de pimiento molido y dejaremos hervir unos minutos más, sin dejar de remover.

Pelamos las patatas a trozos y echamos en la olla donde vayamos a hacer el guiso, cubriéndolas con agua. Ponemos a hervir y cuando rompa, añadimos la salsa anterior y dejamos hervir hasta que las patatas estén casi tiernas, momento en el cual añadimos los fideos gruesos y dejamos cocer, a fuego lento y removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.

Mejillones rellenos

Ingredientes:
1 kg. de mejillones.
10 palitos de cangrejo (surimi).
4 colas de merluza.
400gr bechamel
3 huevos.
Pan rallado.

Preparación:

  1. Se ponen a cocer los mejillones y una vez se abran, se quita la carne y se reservan las cáscaras.
  2. Lavamos las cascaras dejándolas lo mas limpias posible.
  3. Cocemos las colas de merluza.
  4. En una fuente picamos muy fino los mejillones,las colas de merluza y el surimi, y mezclamos todo esto con la bechamel.
  5. Rellenamos las cáscaras de mejillones con una cucharada de esta mezcla.
  6. Pasamos por huevo y por pan rallado.
  7. Freír en aceite muy caliente.