Especias y condimentos (q,r,s,t,u,v,w,x,y,z)

Romero Se utilizan las hojas, frescas o secas, como condimento en asados, platos de cordero, salsas de tomate y guisos de alubias.

Por su olor y sabor fuertes cubre el aroma de otras especias y hierbas por lo que se debe utilizar moderadamente.

En pequeñas cantidades congenia con cebolla, laurel, tomillo y algunas especias, como la pimienta.

- Va muy bien en salsas de tomate.

- Es preferible utilizarlo seco, ya que fresco puede tener cierto amargor y es un habitual de carnes asadas, cordero, caza, pescado.

- Nombre científico: Rosmarinus officinalis

- Nombre común: Romero, Romeo, Rosmarino


Sal Es el condimento más común en todo tipo de platos. Tiene propiedades que contribuyen a preservar los alimentos. Está presente en diferentes mezclas de especias.

Gracias a la sal, los alimentos conservados en ellas han durado largo tiempo, la carne y el pescado, como el bacalao y el jamón serrano.
- Nombre científico: Cloruro sódico

- Nombre común: sal, sal de mesa, sal marina, sal común


Salvia Se utilizan las hojas, frescas o secas, para condimentar carnes, aves, embutidos y salsas.

La salvia tiene un gusto bastante picante y aromático, con un sutil gusto a alcanfor.

- Nombre científico: Phlomis fruticosa

- Nombre común: Flomis, Oreja de liebre, Salvia Amarilla, Salvia de Jerusalen, Candilera, Orejas de burro.


Sésamo Su semilla es el ajonjolí .Ver “ajonjolí”


Tahini Pasta gruesa, que se prepara a partir de semillas de ajonjolí molidas; es típica de la cocina del Oriente Medio. Es uno de los ingredientes básicos del Hummus, por ejemplo. Tahini




Tomillo Se utilizan las hojas, frescas o secas, para aderezar salsas de tomate tipo italiano, salsas de vino blanco, rellenos y asados carne, pescado y pollo.

- Por su intenso y fuerte aroma se emplea en pequeñas dosis.

- Combina bien con estofados, papas, huevos, embutidos, escabeches y todo tipo de salsas.

- Si se utiliza en platos muy grasos, facilita su digestión y realza el sabor.

- Tambien sirve para aromatizar sopas, marinadas (en especial para olivas), rellenos, guisos y verduras asadas o fritas (en especial setas y calabacines), conserva su sabor en platos de cocción lenta.

- La caza, la carne de ave y las carnes a la parrilla ganan con tomillo que se utiliza seco.

- Nombre científico: Thymus vulgaris

- Nombre común: Tomillo, Tremoncillo


Vainilla Es un producto obtenido por fermentación de la vaina de una orquídea trepadora. Se utiliza sobre todo en repostería: cremas, helados, pasteles, puddings, etc. Existe la vainilla sintética, cuyo sabor no es comparable al de la auténtica.

Nombre científico: Vanilla spp.

Nombre común: Vainilla


Wasabi Este rábano picante japonés se comercializa sobre todo en polvo, al que se añade agua para formar una pasta con la que se condimenta el sushi y el

Nombre científico: sashimi. Eutreba wasabi

Nombre científico: wasabi, Japanese horseradish

 

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10 comentarios en “Especias y condimentos (q,r,s,t,u,v,w,x,y,z)

  1. soy chef y en este momento no tengo trabajo y pense en un emprendimiento que no nesecite tanto dinero, y me encantaria introducirme en el ramo de las especies y condimentos preparando en casa las bolsitas para vender personalmente a personas conocidas y mi esposo es jubilado y seria una manera de incremntar los ingresos , que me recomienda y con cuanto dinero tendria que empesar y que mercaderia seria todo en esclusibo

    • Entendemos por un condimento los ingredientes que aportan sabor, color, aroma incluso textura a un plato en el caso de la mayonesa ya es un plato o producto elaborado por lo que se le considera mas bien una salsa.

      Perdón por contestar tan tarde

    • No lo se, primero no se de donde eres, segundo yo las compro en los supermercados no al por mayor.
      Si pones alguna marca de las especias en google seguro que encuentras alguna pagina distribuidora y podrás ponerte en contacto con ella

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